Виски

Официальная история виски насчитывает более пяти столетий. Это если говорить о шотландском виски, потому что ирландцы называют создателем виски самого святого Патрика. Спор между Шотландией и Ирландией, о том, чей виски более «правильный» будет продолжаться бесконечно. На самом деле, «шотландский» и «ирландский» виски — напитки разные.

Исходным продуктом для классического шотландского виски служит соложёный (проращенный в тепле) ячмень. Ирландцы считают, что ячмень может быть как соложёным и несоложёным. Печи, где ячмень «дозревает» шотландцы топят торфом. Именно это придаёт шотландскому виски особый «дымный» аромат. Ирландцы не делают так никогда. Далее ячмень проходит путь от приготовления браги до двойной — в Шотландии и тройной — в Ирландии, перегонки в специальном аппарате. То, что получается, разбавляют водой, понижая крепость дистиллята с 70% до 55%. Дальше наступает очередь выдержки в бочках. Минимум на три года. Некоторые сорта виски ждут своего часа и по полвека. В процессе выдержки виски и приобретает свой благородный бронзовый цвет и особый вкус. В этом отношении виски — напиток уникальный, подобной способностью — приобретать специфический вкус в зависимости от места производства, обладает только коньяк. В Шотландии традиционно выделяют три основных региона производства — Острова, Нагорье и Низины. Виски с Островов имеет привкус йода и соли, виски с Нагорья — торфа и масла. Шотландские виски делятся на single malt — односолодовые виски, созданные на одной винокурне, pure malt — смесь нескольких односолодовых виски, и blended — фактически коктейль, смесь из нескольких сингл молтов и нескольких grain whisky — зерновых виски, изготовленных не из ячменя, а из зерна. Создавая коллекцию виски, представленную в нашем ресторане мы доверились классической традиции, согласно которой лучшие сигнл молты создаются в нагорном регионе Спейсайд. Поэтому мы прелагаем своим гостям Smith?s Glenlivet 15 YO, Macallan 1996 и Benromach «Traditional». Но, хотя знаменитые молты делаются в долине реки Спей, то величайшие — всё-таки на островах. Поэтому имеет смысл попробовать Lagavulin 16 YO Islay. Кстати, именно Lagavulin лежит в основе купажа Johny Walker, вся линейка которого представлена в нашем ресторане. В отношении смешанных виски существует негласное правило — чем дороже, тем лучше (осторожно — это правило не применяется к односолодовым виски) поэтому выбор мы оставляем за Вами. Стоит ли отведать классический Chivas Regal Premium 12 YO или Dimple de Luxe 15 YO (de Luxe означает, что доля сингл молтов в купаже очень велика).

Но если напиток шотландских горцев может показаться Вам жёстким (особенно, если Вы не разбавили его водой, чтобы ярче раскрыть букет) то Вашим выбором могут стать мягкие ирландские виски Tullamore Dew или Jameson 12 YO. По ароматичности букета оно не уступит никакому шотландскому смешанному виски, а по мягкости — превосходит. Тройная перегонка делает свое дело и содержание сивушных масел в ирландском виски сведено к минимуму.

Знаменитый «бурбон», американское виски — лучший напиток для того, чтобы мозги встали на место. Если шотландский виски надо пить, просто потому что его надо пить, (из всех зерновых дистиллятов он менее всего вреден для печени), ирландский — потому что с него не будет похмелья, то «бурбон» — лучшее средство для расширения сосудов. Jim Beam 4 YO, представленный в нашем ресторане — абсолютная классика. Переегонка кукурузного зерна (сладковатый вкус бурбона — от кукурузы), четыре года выдержки в обожжённых изнутри дубовых бочках, далее напиток отфильтровывается через кленовый уголь, что придаёт ему особый пикантный вкус и… Можно пить его с водой или готовить на его основе коктейли, но оценить Jim Beam лучше в чистом виде.

Все цены указаны в рублях

Виски (Шотландия)
Джонни Уокер Голубая Этикетка	50 ml	1700
Johny Walker Blue Label
Джонни Уокер Золотая Этикетка	50 ml	800
Johny Walker Gold Label
Джонни Уокер Черная Этикетка	50 ml	400
Johny Walker Black Label
Джонни Уокер Красная Этикетка	50 ml	300
Johny Walker Red Label
Димпл де Люкс 15 лет	50 ml	500
Dimple de Luxe 15 YO
Чивас Ригал Премиум 12 лет	50 ml	400
Chivas Regal Premium 12 YO
Баллантайнс Голд Сил	50 ml	300
Ballantin’s Gold Seal
Виски Бен Эйджен	50 ml	300
Ben Aigen Blended Scotch Whisky
Шотландский односолодовый виски
Стратайла 1987. Спейсайд	50 ml	800
Strathisla 1987. Speyside
Смит'с Гленливет 15 лет. Спейсайд	50 ml	800
Smith’s Glenlivet 15 YO. Speyside
Лагавулин 16 лет	50 ml	500
Lagavulin 16 YO. Islay
Маккалан 1996. Спейсайд	50 ml	500
Macallan 1996. Speyside
Бенромах "Традишнл". Спейсайд	50 ml	400
Benromach "Traditional". Speyside
Виски (Ирландия)
Тулламор Дью	50 ml	300
Tullamore Dew
Джемесон 12 лет	50 ml	400
Jameson 12 YO
Виски (Америка)
Джим Бим 4 года	50 ml	400
Jim Beam 4 YO